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安东尼·布尔丹对菲律宾人的意义

对于许多菲律宾人来说,Anthony Burdan上周失去了沉重的打击,因为对于我们中的许多人来说,特别是那些得到我们应得的认可的人,Tony几乎是一个英雄,帮助向世界介绍菲律宾食物,以及他对我们是他的光荣和负责任的方式来介绍这一介绍在2009年菲律宾的“无保留”情节中,托尼因其对猪肉的胃口而闻名赞美这个国家的招牌菜肴,lechon - 一种慢烤全猪竹唾液,因为它的皮肤是完美的 - 这是“有史以来最好的猪”他还尝试了一种名为kilawing kambing的菜,这是用醋和香料腌制的切碎,烧焦和煮熟的山羊皮,他喜欢它,但认为它应该由菲律宾厨师Claude Tayag这是一个更好的介绍:“一个凝胶状和橡胶状的皮革盘子”Tony叫出了Claude并说,“拿起一个新的名字”当时戳戳:Tony关心食物的行为,无论什么菜怎么样他不是那种可能被淘汰的人,也不是那种瞧不起的人

他明白食物对于制作食物和食用的人意味着什么,他小心翼翼地对待食物 - 并且,通过扩大,菲律宾人 - 尊重Tony知道食物不仅仅是用于烹饪和饮食:应该理解,在同一集中,他提出了尖锐的问题而不是一个简单的答案,例如“谁是菲律宾人

”他问为什么,鉴于美国菲律宾人的数量,美国的菲律宾食品没有更高的知名度“菲律宾人真的很棒!”他说他的尖锐,笨拙但性感的方式对我来说更像是一种批评,而不是恭维它留下了一些关于食物的思考是的,想到这一点,为什么我们菲律宾人看起来那么好

托尼将继续沿着这条道路走下去:这将是他下一场菲律宾秀的基本主题,他将在六年内第二次在菲律宾拍摄,这是CNN的“未知部分”,其中说话 - 并且津津有味地享用它 - 称为sisig的街头食品,他称之为菲律宾菜,虽然食物是最重要的,但他后来解释说这一集试图回答“为什么这么多菲律宾人如此关心为什么他们这么关心对于陌生人来说,他说的是一个名叫Nanay Aurora的女人,她把孩子留在了菲律宾,在美国养育了其他孩子,所以她可以在经济上支持几十个人这个故事让人感到悲惨和惊讶

同时,但在菲律宾,海外工人的汇款占GDP的10%,或者在2017年接受采访的30美元钞票,这并不是一个不同寻常的叙述,Tony称赞菲律宾的食品是美国的下一个大事

他认为日美国的味蕾终于准备大胆的味道和酸味这是菲律宾客人的一些菜肴的特点当然,这个消息受到了菲律宾同胞的欢迎,令人兴奋,尽管菲律宾人是第二大亚洲集团

在美国,我们的烹饪长时间保持观望托尼的预测让我们对菲律宾的美食时间充满希望真正来到他的宣布不仅仅是文化自豪感的源泉对于希望通过食物来宣传他们的文化的菲律宾人来说,这是一个福音我编辑了新的菲律宾厨房,一系列个人故事和食谱,以及菲律宾侨民出版社,媒体和食品影响者的热爱工作,我引用托尼他的认可是菲律宾社会以外的菲律宾食品感兴趣的基本证据

同质和白色作者主导的食谱行业,它有所作为,因为它帮助少数厨师,家庭厨师和作家建立一个mai nstream平台虽然他在我们的菜肴越来越受全球欢迎的帮助下从来没有能够获得信誉,但他从未给他留下“发现”他的印象假装了解更多有关菲律宾食品和菲律宾人的信息,拍摄后2015年的“未知部分”一集,他称这次旅行是“亲密的”菲律宾人的经历,他通过他女儿的菲律宾保姆触摸了食物和文化

他已经是他的大家庭成员尽管如此,他仍然谦卑地承认他对菲律宾的理解文化“极其有限”,这使他在菲律宾社区赢得了更多的尊重和信誉 尽管他的名声和影响力,他没有使用他在2017年品尝的文化在马尼拉举办的世界街头美食大会上,托尼说食物反映了我们是谁,我们来自哪里以及我们喜欢什么

换句话说,那些沉浸其中的人在文化中应该捍卫他们的食物并成为地方当局他们自己的文化和烹饪叙事 - 不是局外人,他帮助像我这样的人这样做,Tony理解菲律宾人和菲律宾人的意思,我希望他明白他对我们的意义Jacqueline Chio- Lauri是菲律宾厨房的新编辑

2017-06-07 10:14:21

作者:经觌峻